现代食品物流的特性

 

　　现代食品物流属于控温性物流。由于食品通常易腐败变质、保质期短，因此，食品的储存和运输都要在控温条件下进行。食品按照配送的不同要求分为5个温度区（见下表）。

 

　　控温物流过程中，按食品储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品；同时须将冷藏和常温食品分置在不同的待发区。恒温型食品配送的运作难度较小，而冷冻型、微冷型商品运作要求高，特别是超低温区，食品物流难度较大，很多企业自身可能不具备这样的能力，导致食品物流外包。

 

　　现代食品物流服务半径受限。由于大部分食品的生鲜或鲜活性，使得它们在运输中需要防腐保质，需要采用特定的低温运输设备或者保鲜设备等组织冷链物流。但是食品运输中仍会有一定的损耗，并且损耗随时间和距离的增加而增加，特别是生鲜食品配送服务半径较小，吞吐量小。随着食品消费市场的扩大，需要安排高级的冷链网络，导致企业采用食品物流外包。

 

　　现代食品物流设备专业性强。为了实现食品物流的信息处理及时、配送流程优化，以及存取选拣自动化、物流管理智能化，食品物流需要国际先进水平的物流设备，例如专门的冷藏冷冻设施，较多的加工容器和设备，同时辅以GIS（电子地图）、GPS（卫星定位）、WMS(仓库管理系统)、ERP（企业资源计划）的配置，现代食品物流的正常运营需要较大的投资，导致企业采用食品物流外包。

 

　　现代食品物流注重流通加工能力。由于大部分食品属生鲜农副产品，同时大多是初级产品。在进入家庭消费之前，还需经过分类、加工、包装、整理等流通加工活动，保证食品的品质风味与营养，保证食品作为商品在储运和流通过程中的卫生质量。食品物流的流通加工能力较一般物流强得多，导致企业采用食品物流外包。

 

　　现代食品物流属于多样性物流。从现代物流角度而言，食品有不同类型。食品按原料和成品的对应关系可分为两种类型：食品组合和食品分割；食品原料的类型区分为最终原料、中间原料和食品辅料；在产品上区分为最终产品、半成品和配送产品；食品按其物流包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品。同时，食品物流按其物流类型分：储存型、中转型、加工型和直送型。因此，现代食品物流属于复杂多样性物流，导致企业采用食品物流外包。

 

　　现代食品物流实行少批量、多频次的配送方法，要求分拣快速、配货及时；在食品从原料种植到采购、生产、流通加工再到配送的整条食品物流链中，由于食品的加工周期很短，食品保质期很短，稍有差错就会影响食品质量与安全，导致有关企业采用食品物流外包。

 

　　食品物流外包有利于食品企业的发展。与自理物流相比，食品企业将物流业务外包能够带来如下的优势：优化资源配置、降低物流成本、加速商品周转、降低经营风险、提升管理效率、提高运作柔性、精简组织机构、增加质量监管。

 

　　我国食品企业实力相对薄弱、资金相对短缺，自营食品物流的组织弱，规模小，不适应食品物流的高技术要求，食品物流业务外包的实施更加具有现实意义。物流信息优势、服务质量优势、管理和人才优势、规模优势等正是专业执行物流外包3PL的优势所在。目前我国食品物流外包有了一定程度的发展。

 

　　1.我国食品零售企业和食品批发企业的物流外包。